Der Vulkan - geascht
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Handgeschöpfter Ziegenfrischkäse - gereift, traditionell in kleinen Tüchern abgetropft und in kleinen Formen gereift, entwickelt er eine produkttypisch, runzelige Oberfläche. Idealer Käse für eine Käseplatte - ein echter Hingucker!
Frischkäse aus 100% Ziegenmilch
*mit Rohmilch hergestellt, *handgeschöpft
mindestens 45% Fett i. Tr i. Frischkäseanteil
| Art: | Frischkäse - gereift |
| Geruch: | milchig, fermentativ |
| Textur: | feucht, zart, mit zunehmender Reifedauer geschmeidige, cremige Textur |
| Geschmack: | feine Salznote, leicht säuerlich, herb mit feiner Ziegenmilchnote |
| Rinde: | essbare Naturrinde |
| Zutaten: | Ziegenmilch*, Lab, Käsereikulturen, Asche*, Salz |
| Gewicht: | 250 - 350g |
| Hinweis auf Allergene: | Milch |
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Nährwertangaben je 100g: |
Brennwert 919kJ/219kcal Fett 16g davon gesättigte Fettsäuren 12g Kohlenhydrate 2,6g davon Zucker 2,6g Eiweiß 14g Salz 0,3g |
Begleitvorschläge:
würzige Rotweine, blumige säure-betonte Weißweine, Schaumweine
Konservierung/Lagerung:
4-6 Grad
*Aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
DE-ÖKO-022